山田チカラホノルル(YamadaChikaraHonolulu)

国際派日本人シェフのハワイ店は洋食がテーマ

世界一予約が取れないといわれるスペインの三つ星レストラン、エル・ブジで腕を磨いたシェフ、山田チカラ氏。南麻布店、NY店に続き、自身の名を冠したホノルル店をオープン。茶懐石の様式をベースに、洋食をテーマにした7コースのプリフィックスメニュー$80~を用意する。来店は予約がベター。見目麗しい繊細な味付けの料理の数々を堪能して。

ワギュウステーキ醤油と柚子胡椒のソースメイン料理のひとつ、ワギュウステーキ醤油と柚子胡椒のソース。

魚介の盛り合わせと醤油のヌーベ前菜から、魚介の盛り合わせと醤油のヌーベ(手前)とトリュフのビシソワーズ。

長尾鯛のウロコ揚げと梅のスープ長尾鯛のウロコ揚げと梅のスープはメイン料理より。

カウンターでお茶をいただくコース料理を楽しんだあとはカウンターでお茶をいただく。抹茶や玉露など、お茶はチカラシェフの地元、静岡から厳選。

店内テーブル席店内テーブル席。個室も完備する。

山田チカラホノルル(YamadaChikaraHonolulu)
電話: 592・8500
住所: 514 Piikoi St.
営業時間:  17時30分~24時 不定休
URL:  http://www.yamadachikara-hnl.com/

「no.147掲載」

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