山田チカラホノルル(YamadaChikaraHonolulu)
国際派日本人シェフのハワイ店は洋食がテーマ
世界一予約が取れないといわれるスペインの三つ星レストラン、エル・ブジで腕を磨いたシェフ、山田チカラ氏。南麻布店、NY店に続き、自身の名を冠したホノルル店をオープン。茶懐石の様式をベースに、洋食をテーマにした7コースのプリフィックスメニュー$80～を用意する。来店は予約がベター。見目麗しい繊細な味付けの料理の数々を堪能して。
メイン料理のひとつ、ワギュウステーキ醤油と柚子胡椒のソース。
前菜から、魚介の盛り合わせと醤油のヌーベ（手前）とトリュフのビシソワーズ。
長尾鯛のウロコ揚げと梅のスープはメイン料理より。
コース料理を楽しんだあとはカウンターでお茶をいただく。抹茶や玉露など、お茶はチカラシェフの地元、静岡から厳選。
店内テーブル席。個室も完備する。
山田チカラホノルル(YamadaChikaraHonolulu)
「147号掲載」
