実力派シェフが夢を実現故郷ハワイで夫婦二人三脚
アメリカ本土の有名レストランや、ハワイではワイキキのバサルトで総料理長を務めたケリーさんが、満を持して自分の店をオープン。レシピ本も出版しているケリーさんだが、フィリピン出身の母の料理が創作の一番の源になっていると話す。ロコにはなじみがある食材を洗練された料理へと調理し、あっと驚かせている。
右からビーツサラダ$12、ロブスター&チーズのトルフィエパスタ$24、コナロブスタービスク$6。
ロコが大好きなタコポキ$16をワンランク上の上品なひと皿に。
内装は、アートが趣味の妻カースティさんがお気に入りの画家の絵を飾っている。
「146号掲載」
